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玻璃瓶装可乐为啥好喝
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文章来源:中华包装瓶网   添加人:maozhiheng   添加时间:2018/11/23 23:56:33

天气日渐炎热,许多人喜欢喝冰镇可乐来解暑。选可乐的时候,你觉得哪种瓶装的最好喝?有种很流行的观点认为:玻璃瓶可乐是最好喝的,易拉罐可乐稍微差那么一点点,塑料瓶装的可乐排在最后。这种说法你是否认同?其中有科学道理吗?不同包装的可乐在探索这个观点的科学性之前,我们需要先对可乐的“好喝”给出几方面的评判标准。

塑料是一种高分子聚合物,分子间的结合一般是依靠分子间作用力,并不算紧密。随着温度升高,塑料的透气性还会加强。目前塑料的生产工艺不断在被完善,不少添加剂让大分子之间结合得更加紧密,不过在金属和玻璃这两种在隔离气体上有着天然优势的材质面前,还是有点弱。参考国家标准中对可乐的要求,可乐的口感需要保证:酸甜适中,清凉爽口,并且具有杀口感。 酸甜和清凉都很好理解,杀口感则是碳酸饮料带给口腔的特殊的刺激感。液体进入口腔之后受热,气泡从液体中快速脱离带走热量,就形成了“杀口感”。可乐能产生的气泡越多,杀口感越强烈,我们也就会觉得越好喝了

 

二氧化碳是可乐中的关键成分,此外磷酸可以提供比较高的二氧化碳倍容积,可以比一般酸溶入更可能多的二氧化碳。图片由编辑拍 

同一品牌的可乐,原料配比都是固定的,二氧化碳也不例外,含量上没有多大的区别。但是出厂后的可乐还需要经过运输、储藏、摆上货架,最后被我们购买了才能喝到嘴里。这个漫长的过程,也给了二氧化碳从包装中逃逸的机会。

可乐被密封装进罐子之后,液体与瓶中的空气会产生奇妙的动态平衡,不断的有二氧化碳从液体中逸出,气态的二氧化碳也会持续的溶入液体中。在这种情况下,如果包装具有一定的透气性,那二氧化碳的确会有从瓶中逃逸的机会。而玻璃瓶塑料瓶和易拉罐这三种材质在透气性上也的确存在着些许差别

易拉罐材质主要是铝合金。铝是一种比较稳定的金属,当铝的厚度>0.015mm时,它就可以完全阻挡空气和水通过,而易拉罐的厚度一般在0.24mm。玻璃的主要成分为二氧化硅,承压能力强,透气性极差,也可以完全隔绝空气。并且,这两者在高温下也比较稳定。如果塑料瓶装的可乐在运输或者储藏的时候经过了一定的高温,那么拿到你手里的时候,它的二氧化碳浓度可能不能和同一批的易拉罐可乐相比了。

 

大部分可乐瓶所使用的PET(聚对苯二甲酸乙二酯)在塑料中已经是“保气”能力很强的了。图片来源:《软饮料工艺学

 

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